Cukety plnené kuskusom - cuketové "lodičky"

Potrebujete:

• 4 menšie cukety,
• 125 g celozrnného kuskusu BIO,
• 0,2 l vody,
• 1 cibuľa,
• cesnak,
• 1 červená zeleninová paprika,
• 2 polievkové lyžice kvalitného rastlinného BIO oleja,
• mleté čierne korenie, tymián BIO,
• morská soľ,
• 75 g tvrdého syra alebo údeného tofu

Postup:
Cukety očistíme, pozdĺžne prekrojíme, vydlabeme vnútro a osolíme. Kuskus prelejeme vriacou vodou a necháme nabobtnať. Na oleji speníme cibuľu pokrájanú nadrobno, roztlačený cesnak, na rezance nakrájanú papriku, koreniny, soš a podusíme. Pridáme kuskus a časť postrúhaného syra alebo tofu, tymián. Premiešame a 2 minúty podusíme.

Naplníme cukety, uložíme na plech a pečieme 10 minút pri teplote 200 °C. Posypeme zvyšným syrom a ešte 10 minút zapekáme pri nižšej teplote. Podávame so zeleninovým šalátom.

zdroj: https://www.biospotrebitel.sk/recepty/recept/317/cukety-plnene-kuskusom.htm